水果保鮮柜制冷裝置自動(dòng)控制和微電腦的應(yīng)用可以快速、精確實(shí)現(xiàn)水果保鮮柜冷間溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)與遙測(cè)及蒸發(fā)器的冷卻排管自動(dòng)除霜，冷加工工藝流程的程序控制，水果保鮮柜制冷壓縮機(jī)的自開(kāi)、停和能量調(diào)節(jié)。對(duì)水果保鮮柜的節(jié)能，穩(wěn)定冷問(wèn)溫度、降低損耗，保證食品質(zhì)量及實(shí)現(xiàn)水果保鮮柜的現(xiàn)代化管理具有實(shí)際意義。
當(dāng)水果保鮮柜制冷系統(tǒng)的低壓設(shè)備中存有因混入過(guò)多水分而難以蒸發(fā)的氨液時(shí)，這些氨液占據(jù)蒸發(fā)器的有效容積，造成蒸發(fā)壓力過(guò)低，降溫困難，耗電增加，因此必須設(shè)法將其排出，必要時(shí)要更換制冷劑。
另外要加強(qiáng)水果保鮮柜管理，針對(duì)水果保鮮柜冷氣泄露較多的情況，應(yīng)做到盡量減少人員開(kāi)門(mén)次數(shù)，隨手關(guān)門(mén)，減少開(kāi)門(mén)時(shí)間，防止冷量流失，以減少冷耗。
對(duì)于水果保鮮柜，通風(fēng)換氣十分必要。除嚴(yán)寒季節(jié)在白天進(jìn)行通風(fēng)換氣外，其他季節(jié)應(yīng)在氣溫較低的夜間和清晨進(jìn)行通風(fēng)，以盡量減少外界熱量的侵入;在通風(fēng)換氣的同時(shí)，要開(kāi)啟制冷機(jī)，以減免水果保鮮柜內(nèi)溫度的升高。
水果保鮮柜若臨時(shí)不使用，應(yīng)切斷電源，堅(jiān)持柜內(nèi)清潔、干燥。水果保鮮柜冷凝器應(yīng)每2，3個(gè)月清理一次，清理時(shí)應(yīng)切斷電源，然后用干布擦凈或用吹風(fēng)機(jī)清理，當(dāng)冷凝器外表積塵較多時(shí)，要用毛刷清理，不要用水沖清，以免弄濕其他電器部件。
水果保鮮柜應(yīng)放置在遠(yuǎn)離熱源，通風(fēng)良好，堅(jiān)實(shí)平整之處，防止環(huán)境溫度過(guò)高，導(dǎo)致冷凝器散熱不良，影響制冷效果。保證柜體與周圍的距離：周邊不小于20cm。水果保鮮柜電源必需專線供電，插座可靠接地。電源電壓波動(dòng)較大時(shí)，應(yīng)加裝整機(jī)功率5倍以上的穩(wěn)壓器。
經(jīng)運(yùn)輸?shù)乃ｕr柜應(yīng)放置4小時(shí)以上方可通電，通電1個(gè)小時(shí)后方可放入食品。放入柜內(nèi)水果不應(yīng)高于室溫。水果堆放均勻，防止層板受力不均導(dǎo)致變形，堆放水果時(shí)應(yīng)留冷氣流通空隙。
水果保鮮柜應(yīng)有專人管理，應(yīng)經(jīng)常注意設(shè)備的運(yùn)行情況，如發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)檢查，重大問(wèn)題應(yīng)請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行檢修，并及時(shí)與水果保鮮柜售后部門(mén)聯(lián)系。