一大批外資冷藏展示柜企業(yè)在上世紀(jì)80年代后，相繼進(jìn)入中國市場，其較高的產(chǎn)品要求，對剛剛起步的國內(nèi)冷藏展示柜行業(yè)整體質(zhì)量起到了很大的推動(dòng)作用。同時(shí)，通過與外資冷藏展示柜企業(yè)的不斷競爭或合作，近年來國內(nèi)企業(yè)也學(xué)習(xí)到了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)。然而，隨著國內(nèi)冷藏展示柜企業(yè)近年來的飛速發(fā)展，外資品牌在中國的生存空間被日益壓縮。 數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年冷藏展示柜各品類中風(fēng)幕柜、冰淇淋展示柜、熟食柜市場外資品牌銷量占比分別為12.3%、6.8%和2.1%，蛋糕柜市場外資品牌占比最少，僅為3.8%，同比下降0.5個(gè)百分點(diǎn)，并還有繼續(xù)萎縮之勢。由此，專家建議外資蛋糕柜企業(yè)可從以下幾個(gè)方面尋求突破。 第一是管理。如今，中國蛋糕柜市場已難覓日韓和歐美系品牌的蹤影。蛋糕柜市場中堅(jiān)持自主生產(chǎn)和運(yùn)營的外資品牌幾乎找不到身影，取而代之的是國產(chǎn)品牌的崛起。外企蛋糕柜企業(yè)其經(jīng)營管理上普遍存在諸多弊端，這一直制約著其發(fā)展。如決策權(quán)多由外國人把控，缺乏對中國蛋糕柜市場特點(diǎn)和消費(fèi)者需求的了解，難以制定出適合中國消費(fèi)者的市場策略，照搬國外的經(jīng)營方式，易出現(xiàn)組織機(jī)構(gòu)龐大、人員冗余的狀況，增加了蛋糕柜企業(yè)成本。 第二是渠道。外資蛋糕柜品牌多依賴與傳統(tǒng)冷藏展示柜連鎖賣場的合作，而連鎖賣場的優(yōu)勢僅存在于一二級(jí)市場，三四級(jí)市場布局并不完善，如此外資蛋糕柜企業(yè)不僅造成了廣闊的三四級(jí)市場的缺失，而且容易受制于人。尋求渠道上的多樣化，對外資品牌來說顯得尤為重要。因此，建議在一、二級(jí)市場加強(qiáng)與大連鎖的合作的同時(shí)，在三四級(jí)市場發(fā)展地方連鎖作為自己的蛋糕柜銷售渠道。 同時(shí)把握快速發(fā)展的電商渠道。電商渠道存在運(yùn)營成本低、價(jià)格透明、覆蓋范圍廣的先天優(yōu)勢。據(jù)悉，2015年上半年蛋糕柜電商渠道銷量同比增長接近六成，在整體市場的銷量占比達(dá)到45%。 第三是創(chuàng)新。對比國內(nèi)蛋糕柜品牌的產(chǎn)品策略，會(huì)發(fā)現(xiàn)外資品牌的蛋糕柜產(chǎn)品在造型上都比較保守，功能上也比較單一。面對如此大的蛋糕柜市場需求，外資蛋糕柜企業(yè)在行業(yè)中顯得固步自封，仍堅(jiān)持傳統(tǒng)蛋糕柜產(chǎn)品策略。因此，要想在中國市場尋求突破，破除固有思想，重視產(chǎn)品創(chuàng)新成為當(dāng)下在華外資蛋糕柜企業(yè)迫在眉睫的任務(wù)。 第四是定位。外資蛋糕柜企業(yè)在中國市場堅(jiān)持走高端路線，生存空間也聚焦在高端市場，并沒有隨著中國冷藏展示柜市場的逐漸擴(kuò)大而適時(shí)的調(diào)整產(chǎn)品定位和產(chǎn)能規(guī)劃，丟失了占市場總量絕大多數(shù)的中低端市場。因此，調(diào)整蛋糕柜產(chǎn)品布局策略，針對中端市場需求推出相應(yīng)產(chǎn)品，或許能為外資企業(yè)帶來新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。 綜合分析認(rèn)為，外資蛋糕柜品牌在中國市場的處境危機(jī)是多種不利因素共同作用的結(jié)果，如果能從產(chǎn)品、經(jīng)營、管理、觀念等方面進(jìn)行綜合完善，結(jié)合其廣泛的品牌影響和深厚的技術(shù)積累，密切關(guān)注競爭對手動(dòng)向、貼近中國市場行情，轉(zhuǎn)變經(jīng)營管理理念，才會(huì)有新的轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)。