冷藏展示柜內(nèi)食品區(qū)分層次，分開擺放：有的人把食物買回家，或者把打包的剩飯剩菜直接扔進冷藏展示柜。無論什么時候，只要一打開冷藏展示柜，里面總是亂糟糟的。其實，冷藏展示柜內(nèi)的食物擺放大有學問，如果位置不對，溫度就不對，食品的品質(zhì)也會受到很大影響。
食物的保鮮需要三個因素--溫度、濕度、氣體。放入冷藏展示柜保證了溫度，但是濕度和氣體就無法保證了。普通的塑料袋無法密封食物，自然也就無法保持濕度，更不能阻擋氣體的流動。不僅如此，很多塑料袋并不是食品專用的，可能含有有毒物質(zhì)，危害人體的安全。合格的保鮮膜基本不含有害物質(zhì)，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，所以還是有一定的保鮮功能的。但是它的密封功能非常有限，所以保鮮的效果也不是非常好。食物保鮮袋使用起來比保鮮膜更方便，也更便于食物的取用。不過，它的密封功能與保鮮膜差別不大，甚至有時候還比保鮮膜略差一些。商場里，各種顏色和大小的保鮮盒已越來越多地引起了人們的注意。保鮮盒底部有簡單的標識：材質(zhì)樹脂，耐最高溫一百二十攝氏度，最低溫負二十攝氏度。
一般來說，對于直冷型冷藏展示柜，門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低；冷藏展示柜上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，所以那里溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冷藏柜冷藏室分為幾個區(qū)域：冷藏展示柜門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。目前多溫區(qū)的保鮮冷藏展示柜，就是針對食物分區(qū)保鮮的問題而開發(fā)的。對于風冷型冷藏展示柜，只要食物擺放不是太擁擠，哪里都一樣，保鮮效果比較均勻。
冷藏展示柜內(nèi)，熟食和生鮮要分開包裝儲存，否則容易相互污染，引發(fā)衛(wèi)生安全問題。使用合格的保鮮膜，保證食物新鮮：我們都知道吃剩下的食物一定要放進保鮮盒才能放進冷藏展示柜儲存，否則很容易變質(zhì)；但是，我們通常不會想到給剛剛采購回來的食物保鮮，因為它們的變質(zhì)是我們不易察覺的。但是，正是這種不易察覺的變質(zhì)偷偷帶走了食物的水分和有效的營養(yǎng)成分，讓它們的口感和營養(yǎng)價值都大打折扣。