隨著人們生活水平的不斷提高，快餐連鎖企業(yè)進入了快速發(fā)展時期。不管是麥當勞，肯德基等外國口味，還是土生土長的中國餐飲，快餐連鎖店面遍布大街小巷?？觳托袠I(yè)憑借快捷、價廉迅速受到了國內市場的歡迎，熟食柜成為了一種與百姓生活聯系緊密的特色飲食文化。食品安全問題歷來是人們非常重要的關乎民生的問題，熟食柜價格，熟食柜多少錢國家也多次下大力氣對餐飲行業(yè)進行規(guī)范和整治，而且出臺了《食品安全法》作為保障。
區(qū)別于國外的快餐行業(yè)，國內的快餐連鎖企業(yè)通常都有專門的食物原料產地和固定的加工場所。大部分分店的加工材料都是由總部統一配送的。這樣做 既可以控制門店的原材料成本，也有利于食品質量的保證，避免由于原材料問題導致食品質量的地區(qū)差異。但是這樣也有負面的影響，那就是食品的保質配送。據調 查研究顯示，溫度每升高六攝氏度，食物中菌落總數便會增加翻一番，食品的保質期隨之減半。所以溫度不僅直接影響食品的營養(yǎng)價值，哪里有賣熟食展示柜的，熟食展示柜的保養(yǎng)方法更關系到食品的食用安全。
根據相關行業(yè)委員會公布的數據，我國果蔬流通腐蝕率達百分之二十到百分之三十之間，肉類達到百分之十二，水產類產品達到百分之十五，而國外農副產品的流通環(huán)節(jié)損耗率只有百分之五，百分之六左右，每年僅果蔬一類，損耗金額達千億元以上。由此可見，冷鏈物流冷藏展示柜發(fā)展的滯后，不僅僅造成了快餐門店的浪費和經濟損失，還有可能直接影響食客的生命健康安全。所以，冷鏈物流配送系統亟待規(guī)范和大力發(fā)展。