水果保鮮柜行業(yè)人士分析稱，要真正做到冷鏈?zhǔn)称返臓I養(yǎng)健康和安全萬無一失，從目前來看，統(tǒng)一配送和全程冷鏈顯得極為重要。但今年讓他們感到頭痛的是，今年雙節(jié)黃金周交通壓力不容樂觀，這對冷鏈運(yùn)輸?shù)目简?yàn)也加大很多。對于很多食品商家來說，今年雙節(jié)是一個銷售的黃金季節(jié)。隨著人們生活和消費(fèi)水平的提高，人們對于吃的追求也越來越高，這就催生了我國冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)的高速增長。但現(xiàn)在食品安全問題頻出，如何保證食品安全是各方關(guān)注的焦點(diǎn)。
高速公路免費(fèi)的消息，無疑刺激了大家雙節(jié)旅游出行的熱情。但同時，隨之而來的是雙節(jié)交通擁堵機(jī)率的大增。高速公路上車流量陡增，雙節(jié)交通狀況讓很多出行人特別擔(dān)憂。每年的十一長假對于大部分人來說都是一個出行的好時機(jī)，特別是今年，中秋國慶雙節(jié)齊臨門，法定假期長達(dá)8天。同時今年還有一項(xiàng)保證出行的好政策出臺，按照國務(wù)院的通知，從9月30號到10月7號，整整八天的假期里，全國的高速公路將會對小客車免費(fèi)。
雙節(jié)交通壓力考驗(yàn)冷鏈物流，如何保障冷鏈運(yùn)輸不斷鏈?zhǔn)且粋€值得考慮的問題。冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)出來以后，涉及運(yùn)輸、裝卸以及銷售終端的儲存等各個環(huán)節(jié)。其中，非常關(guān)鍵的一環(huán)就是運(yùn)輸環(huán)節(jié)。交通壓力雖然對食品冷鏈?zhǔn)且环N比較大的考驗(yàn)，但面對這種壓力，冷鏈也不是說一定會掉鏈子。冷鏈實(shí)際上不僅包括運(yùn)輸環(huán)節(jié)，還包括冷凍加工、冷凍貯藏和冷凍銷售等環(huán)節(jié)。
轉(zhuǎn)嫁冷鏈運(yùn)輸壓力，必須要樹立全程冷鏈的概念，提高對冷鏈物流、統(tǒng)一配送的重視；其次，加強(qiáng)冷鏈物流的管理，將冷藏觀念落實(shí)到位，避免為了利益而放棄冷藏，致使影響產(chǎn)品質(zhì)量；再次，加大對冷鏈設(shè)備的投資，對冷庫、冷藏車提高制冷、溫控的要求，為食品提供全程低溫的保障；最后，提高信息技術(shù)水平，加強(qiáng)貨源信息的獲取，達(dá)到需求和供給的更完美結(jié)合，在利益的驅(qū)動中做好統(tǒng)一配送和全程冷鏈。在運(yùn)輸、裝卸和存儲等各個冷鏈環(huán)節(jié)的交接環(huán)節(jié)也非常重要，每一個環(huán)節(jié)處理不當(dāng)，極易發(fā)生“斷鏈”，從而造成冷鏈?zhǔn)称窚囟炔▌?，產(chǎn)生不利后果。所以除了從整體上強(qiáng)化全程的理念，還必須做好每個環(huán)節(jié)的銜接。