在二零零七年寧波首屆低溫食品天長點菜柜，天長麻辣燙保鮮柜物流發(fā)展研討會上，浙江制冷學會有關人士透露，當時寧波的冷庫儲藏能力達到二十三．五十六萬立方米，天長點菜柜，天長麻辣燙保鮮柜居全省之首。但這一數字和寧波七百六十．五十七萬常住人口相比，人均冷庫容積低得可憐，還不算四百三十萬的外來人口。寧波市蔬菜有限公司在網站公布的數據顯示，二零一一年度該公司所屬的蔬菜批發(fā)市場，天長點菜柜，天長麻辣燙保鮮柜共成交各類蔬菜六億公斤，百分之八十的蔬菜供應來自外埠。而目前天長點菜柜，天長麻辣燙保鮮柜蔬菜批發(fā)市場的冷庫總容量只有一千余噸的蔬菜儲藏量。
而據胡軍估計，目前寧波冷凍類餐桌食品每天的消費量達二百噸左右，界首蛋糕展示柜，界首蛋糕店保鮮柜市區(qū)居民每年人均消費低溫食品在二千元以上，且這一市場正以年均百分之一十－百分之二十的速度遞增。從市職業(yè)技能培訓中心了解到，目前全市持有天長點菜柜，天長麻辣燙保鮮柜冷庫作業(yè)資格證的三百八十七人，還有二百多人已申報。天長點菜柜，天長麻辣燙保鮮柜與巨大的冷鏈市場需求形成鮮明對比的是，寧波物流企業(yè)在采用成本相對較高的冷鏈運輸方式上并不積極。從市天長點菜柜，天長麻辣燙保鮮柜物流協會了解到，在一百三十多家會員單位中，從事冷鏈物流的只有六七家，相對專業(yè)化、天長點菜柜，天長麻辣燙保鮮柜規(guī)?；钠髽I(yè)更是鳳毛麟角。