大家為了儲(chǔ)存食物，都會(huì)把食物放進(jìn)冷藏柜中，那么，放入冷藏柜的食物就安全了嗎？大家都知道水槽、抹布很臟，細(xì)菌眾多，但是有沒有想過冷藏柜也是細(xì)菌眾多，下面來看看究竟。
冷藏柜最臟的地方要數(shù)果蔬盤。很多家庭買了水果蔬菜后不經(jīng)過處理就放進(jìn)冰箱，導(dǎo)致土壤中的大量細(xì)菌在冰箱冷藏室里繼續(xù)繁殖。一顆在冰箱里待五天的小白菜，除水分丟失以外，它最大的變化就是含菌量會(huì)暴增。每棵新鮮的小白菜含有大約1萬個(gè)細(xì)菌，在冷藏室里呆3天以后這個(gè)數(shù)字就會(huì)變成13萬個(gè)，再過3天就會(huì)變成105萬個(gè)，因此果蔬盤是很臟的。如果存放在果蔬盤里的果蔬沒有經(jīng)過高溫處理或沒有清洗干凈，直接吃到肚子里，可能會(huì)出現(xiàn)冰箱腸炎。
除了果蔬盤以外，冷藏室每層的隔板也是滋生細(xì)菌的地方。我們把一瓶有蓋兒和一瓶沒蓋兒的牛奶分別放進(jìn)冰箱，12小時(shí)以后檢測(cè)，沒蓋兒牛奶中細(xì)菌含量是有蓋兒牛奶的18倍。原來，冰箱里還居住著一種單核李斯特菌。這種細(xì)菌最喜歡牛奶、奶酪和肉類制品，能在這些食品中繁衍迅速。如果不幸感染了這種細(xì)菌，不僅會(huì)出現(xiàn)腸炎，還可能出現(xiàn)發(fā)燒，甚至腦膜炎，十分危險(xiǎn)。
冷藏室危機(jī)四伏，冷凍室一般在零下18度左右，那么冷，是不是就安全了？不是這樣子的。每家的冷凍室里都可能有一個(gè)釘子戶：豬肉。炒菜前拿出來切一塊，剩下的再放回冰箱凍著。豬肉做細(xì)菌培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，在豬肉反復(fù)從冷凍室里取出、放回的過程中，細(xì)菌數(shù)量也在發(fā)生變化。一塊豬肉反復(fù)取出四次以后，細(xì)菌長(zhǎng)到了原來的15倍。
所以冷凍室雖然溫度低，但是也不安全。在冷凍室的低溫下，細(xì)菌可以進(jìn)入休眠狀態(tài)，但一旦解凍，細(xì)菌就迎來了繁殖的春天。所以放冷凍室的肉類最好采用小份包裝，冷凍時(shí)間不要超過3個(gè)月到6個(gè)月。
冰箱安全儲(chǔ)藏的小妙訣。肉類存放不要超過1到2天；葉菜、熟菜存放不要超過3天；乳制品（不管開封不開封）存放不超過5天；雞蛋、塊莖類蔬菜、水果存放不要超過7天。記住小口訣，就可以有一個(gè)健康衛(wèi)生的冰箱了。